*ARROZ A PARMEGIANA*

Ingredientes:
• 2 xícaras (chá) de arroz crú
• 1 cubinho de caldo de galinha
• 2 ovos

• 3 colheres (sopa) de queijo ralado
• 100 g de presunto picado
• 100 g de muçarela picada
• 3 tomates batidos no liquidificador com pouca água e um cubinho de caldo de galinha
Preparo:
1. Cozinhe o arroz com o caldo de galinha dissolvido em 4 xícaras de água fervente em fogo baixo por 15 minutos (quando estiver fervendo, prove o sal: se precisar, acrescente um pouquinho). À parte, bata os ovos com o queijo e misture com o arroz (mas só misture quando o arroz estiver pronto).
2. Em um refratário faça as camadas alternadas de arroz, presunto, arroz, muçarela e um pouco do tomate batido.
3. Repita a operação até acabar o arroz, cubra com o restante do molho e salpique parmesão e leve ao forno quente por cerca de 15 minutos, para gratinar.

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*MANDIOCA GRATINADA* (ou macaxeira, aipim)

Ingredientes:

1 e ½ kg de mandioca bem cozida
300g de queijo de coalho picado (ou queijo mineiro)

1 copo de requeijão (200g)
1 lata de creme de leite (300g /natas, p/ quem é de Portugal)
3 claras batidas em neve
½ xícara (chá) de farinha de rosca
Queijo ralado a gosto

Preparo:

Coloque a mandioca em um refratário untado com manteiga e junte o queijo de coalho. A parte misture o creme de leite, o requeijão, as claras em neve. Coloque por cima da mandioca, misture o parmesão com a farinha de rosca e salpique por cima da mandioca, e leve ao forno a 180ºC para gratinar.